Nous avons passé au crible les ventes de notre collection d'images, de clips vidéo et de musiques pour en tirer les dernières tendances culinaires.
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Ma philosophie culinaire est simple : tout est bon, savoureux et intéressant dès lors que l'on utilise des produits locaux et de saison.
Les tableaux noirs, les surfaces en bois naturel et le style champêtre se retrouvent dans les menus, la publicité et le design.
Nous avons à cœur de toujours choisir des produits de saison, selon leur provenance, en privilégiant toujours la douceur de vivre. Les agriculteurs avec lesquels nous travaillons partagent nos valeurs, et sont attachés au respect de l'environnement et des bonnes pratiques.
Les produits naturels et sains (et le mode de vie qui va avec) ont de plus en plus la cote.
J'aime la cuisine simple et savoureuse. Si vous utilisez des produits de qualité, vous n'aurez pas grand-chose de plus à faire pour réussir des plats extraordinaires. Je dis toujours qu'il faut privilégier la simplicité. Si c'est bon, inutile de vous compliquer la vie.
La mode revient souvent aux fondamentaux, avec des plats simples et traditionnels.
Du faux-filet à l'açaï, voici 30 produits parmi les plus recherchés dans leurs catégories respectives.
Ces aliments essentiels sont consommés partout dans le monde depuis des milliers d'années et ils sont plus appréciés que jamais.
New York compte des milliers de restaurants de fruits de mer et de viandes, mais Dirt Candy est le seul qui soit entièrement dédié aux légumes. Ma cuisine me sert de laboratoire : j'y fais pousser des légumes pour voir combien ils peuvent être grands, gros, savoureux et funs.
Un peu de technique suffit pour transformer des ingrédients simples et traditionnels en plats culturellement uniques.
Pour cuisiner, j'utilise les meilleurs produits de saison et j'en fais ressortir la saveur et la texture sans compliquer la recette. Je préfère les associations de goût classiques, et j'évite la technique juste pour la technique.
La consommation de viande peut varier d'un pays à l'autre, mais il y a pratiquement toujours des protéines dans le repas.
J'aime créer une sorte d'intimité entre la nourriture et l'observateur, un peu comme si quelqu'un venait de quitter la table à l'improviste et que vous captiez ce moment d'inattention. Il est important d'impliquer le public dans chaque scène, et de trouver l'équilibre entre ce qui est accessible et la part de mystère.
Qu'il s'agisse d'une douceur en fin de repas ou d'une friandise pour le petit-déjeuner, vous allez forcément craquer pour ces images qui font saliver petits et grands.
Ces plats à emporter, typiques de chaque pays, sont le meilleur moyen de découvrir la culture d'une région.
Selon moi, la Street Food œuvre pour la démocratisation de la gastronomie qui devient alors accessible à tous. À la fois diversifiée et en constante évolution, elle est plus accessible aux différentes cultures. Il s'agit pour moi d'une expérience à part, qui me permet de rencontrer mes clients, de parler de mon parcours et d'apprendre à les connaître.
Vietnam Pho
+149 %Japon Okonomiyaki
+127 %Colombie Empanada
+93 %Turquie Doner kebab
+89 %France Crêpe
+53 %Russie Blini
+39 %Mexique Taco
+40 %Canada Poutine
+36 %Émirats Arabes Unis Kebab
+31 %Israël Falafel
+31 %Que l'on aime la bière ou non, cette tendance se généralise partout dans le monde.
Une bière ne doit pas laisser indifférent. L'arôme et le goût doivent être autant de promesses de découverte. Elle doit en imposer, et laisser une sensation agréable et durable. Les brasseurs à qui on la doit sont pour moi des personnes authentiques, passionnées par leur travail, qui osent innover et qui ne brassent que les bières qui leur font vraiment envie.
Brune+31 %
Tonneau+38 %
Blonde+41 %
Orge+41 %
Brasserie+58 %
